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jueves, 23 de febrero de 2017

Pasta ‘La Molisana’ distribución en exclusiva por grupo aceitero Acesur.Pasta Oromas se consolida como tercer fabricante

distribución en exclusiva por grupo aceitero Acesur.Pasta Oromas se consolida como tercer fabricante


La Molisana intensifica su presencia en España de la mano de Acesur

‘La Molisana’ experimenta un notable crecimiento en la categoría de pastas alimenticias desde que asumiese su distribución en exclusiva el grupo aceitero Acesur.

https://www.alimarket.es/noticia/232219/-la-molisana–intensifica-su-presencia-en-espana-de-la-mano-de-acesur-
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Gonzalo Guillén Benjumea, director general del grupo Acesur

ANDALUCÍA INDUSTRIAL
“Que España sea uno de los países que más aceite de marca blanca consume debería hacernos reflexionar”
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Licenciado en Ciencias Empresariales por las universidades de San Pablo (C.E.U.) de Madrid y la universidad británica de Wolverhampton, donde finalizó sus estudios. Posee un máster en Dirección de Empresas por el Instituto de Empresa de Madrid. Comenzó su experiencia laboral en 1989 en Aceites del Sur, primero como asistente del departamento de exportaciones y posteriormente como director internacional. Desde 2002 es CEO del grupo ACESUR. Ostenta otros cargos como vicepresidente de la Asociación Española de Exportadores de Aceites de Oliva o vicepresidente de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas de España.
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Acesur ha asumido la distribución en exclusiva para España, Portugal y Andorra de las pastas del fabricante italiano La Molisana, ¿cómo han llegado a este acuerdo?, ¿cuáles son las expectativas de Acesur?
Efectivamente, desde comienzos del 2015 somos los distribuidores oficiales y exclusivos para España y Portugal de la casa de pastas La Molisana. Se trata de una de las empresas más tradicionales italianas, con una marca que crece a doble dígito no solo aquí, sino también en su país de origen. Se trata del mayor procesador de trigo duro para pasta y con mayor capacidad de Italia. Es una marca de máxima garantía y con una diferencia en calidad respecto a la pasta tradicional que otras marcas ofrecen muy diferenciada: mayor contenido en proteína, y pasta producida con moldes de cobre en lugar de teflón.

http://www.centrodedebate.es/gonzalo-guillen-benjumea-director-general-del-grupo-acesur/
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Oromás consolida su crecimiento como fabricante de pastas

  • Ana B. Sánchez
  • 24/01/2017
  • Pasta

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Oromás consolida su crecimiento como fabricante de pastas

Oromás se reafirma como tercera fabricante del sector de pastas alimenticias, con un crecimiento en su producción a doble dígito.

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https://www.alimarket.es/noticia/231943/oromas-consolida-su-crecimiento-como-fabricante-de-pastas-24-01-2017-05-00
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14 millones de euros de inversión

La Harinera Vilafranquina finaliza la ampliación de sus instalaciones en la Zona Franca

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El delegado del Estado, Jorge Ramos, ha realizado una visita técnica al recinto antes de su inauguración. La nueva nave silo de almacenamiento supone un hito importante para el fomento de la actividad económica, ya que aumentará la capacidad de almacenamiento de la empresa agroalimentaria en 7.933 m3
OCádizDigital
8/04/2016
Cádiz

El delegado del Estado en la Zona Franca, Jorge Ramos, ha realizado una visita técnica a las nuevas instalaciones de Harinera Vilafranquina, que amplían las que ya tenía la empresa en el Recinto Interior de la Zona Franca de Cádiz, una vez concluidos los trabajos y poco antes de su inauguración.
Las obras de la nueva nave silo de almacenamiento, mezcla y carga a granel de harinas que el Consorcio ha desarrollado en colaboración con Harinera Vilafranquina en el Recinto Fiscal suponen un hito importante para la capital, ya que generará una importante actividad económica, al aumentar la capacidad de almacenamiento de la empresa agroalimentaria en 7.933 m3, con el consiguiente aumento de su competitividad y su reflejo en el ámbito empresarial de la ciudad.

La empresa encargada de las obras ha sido la UTE SACYR Construcciones SA-Pérez Jiménez Construcciones y la inversión ha sido de 14 millones de euros, cofinanciada por Fondos Europeos.

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La construcción, consistente en una instalación de silos metálicos aéreos destinados al acopio de harinas, tiene una superficie de 631,28 m2 con una altura de 47,10 m. Este módulo de silos va adyacente a los almacenes de grano existentes aunque separado del edificio existente de producción de harinas y conectado únicamente por una pasarela aérea en la parte superior.
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El primer nivel se utilizará para carga de camiones, zona limpia de producción, accesos, almacenes y sala de compresores. Los siguientes niveles se destinarán para maquinaria y equipos de proceso, mientras que en el último nivel se realizará el llenado de los silos.
La inversión en maquinaria, que consiste en sistema de pesaje, polipasto, silos de almacenamiento, instalación de equipo mecánico, equipamiento sanitario, elevador y estanterías de paletización, asciende a 8,3 millones de euros.
http://ocadizdigital.es/noticia/c%C3%A1diz/la-harinera-vilafranquina-finaliza-la-ampliaci%C3%B3n-de-sus-instalaciones-en-la-zona
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Comín indigna a las enfermeras-El conseller las responsabilizó de dejar a los pacientes en los pasillos

Comín indigna a las enfermeras-El conseller las responsabilizó de dejar a los pacientes en los pasillos


Comín indigna a las enfermeras

El conseller las responsabilizó de dejar a los pacientes en los pasillos


Comín indigna a las enfermeras
Comín
El Col·legi Oficial d’Infermeres i Infermers de Barcelona, ha mostrado su “indignación y sorpresa” por las declaraciones expresadas por el conseller de Salut, Antoni Comin, en una entrevista en El Periódico. El conseller aseguró que hay ocasiones que las camillas están en los pasillos por “decisión de la enfermera, que quiere tener al paciente a la vista. Más de una vez, teniendo plaza en un box de urgencias, la enfermera decide dejar a un enfermo, sin familiar acompañante, en el pasillo”.
En este sentido, aseguró que lo hacen “por la seguridad de ese paciente. Esto me lo han contado las enfermeras. Desde el punto de vista profesional, el pasillo muchas veces es un espacio asistencial más. Si seguimos hablando de los pasillos como algo dramático, nos equivocamos. Y no estos justificando lo injustificable. Se que lo que estoy diciendo es muy polémico. Pero es la verdad”.
El COIB lamenta estas declaraciones “puesto que lanzan un mensaje a la sociedad catalana absolutamente erróneo y que, además, lo hace cargando contra un colectivo profesional, las enfermeras y enfermeros, al que históricamente nunca se ha tenido en cuenta en la toma de decisiones en aspectos organizativos o de determinación de políticas de salud”.
Si las enfermeras de urgencias se ven obligadas a atender las personas en los pasillos es porque no tienen otras opciones al no poder derivarlas a planta por falta de camas disponibles o cuando no hay boxes de urgencias disponibles. Se trata, ciertamente, de una situación extremadamente compleja pero previsible en la esperada epidemia de gripe de cada año”, apuntan.
“Se trata de un problema estructural y de gestión de recursos que va más allá de la decisión puntual de una enfermera. Situación a la que se añade un déficit importante de enfermeras y enfermeros en el sistema de salud catalán, al que habría que incorporar 17.293 enfermeras y enfermeros si queremos cumplir con las ratios europeas”, añaden.
Igulamente remarcan que “el pasillo nunca debe ser un espacio asistencial. Cuando lo es, es dramático para la persona atendida y también para las enfermeras, a las que se les complica mucho la práctica en coherencia con valores éticos clave de la práctica asistencial enfermera. Sólo para poner algunos ejemplos: va en contra de aspectos críticos como la seguridad de la persona atendida, el derecho a la intimidad y la confidencialidad o la justicia social entre otros muchos”.
http://sociedad.e-noticies.es/comin-indigna-a-las-enfermeras-107674.html

GALLO Y NISSIN LANZAN YOHMEN, LOS NOODLES DEL MEDITERRÁNEO

GALLO Y NISSIN LANZAN YOHMEN, LOS NOODLES DEL MEDITERRÁNEO


GALLO Y NISSIN LANZAN YOHMEN, LOS NOODLES DEL MEDITERRÁNEO

Pastas Gallo lanza los nuevos noodles  Yohmen, fruto de la alianza con Nissin Foods Group, pionero en la industria de los Noodles Instantáneos y líder del mercado japonés.

Yohmen mezcla la mejor gastronomía oriental y la cocina occidental en dos referencias en formato cup, que van a suponer una revolución en los lineales. En los nuevos Yohmen Gallo Nissin se aderezan los noodles, producto emblemático de la cocina oriental, con salsas mediterráneas, elaboradas con los productos más representativos de nuestra cocina.

Yohmen cuenta con dos variedades en formato cup de 78g: Yohmen Sabor Tomate y Albahaca y Yohmen Sabor Gambas al Ajillo.

Nissin, líder en ventas en Japón de este segmento, es una multinacional con bases de negocio en todo el mundo y unas ventas anuales de alrededor de 3.800 millones de euros. El fundador de Nissin, Momofuku Ando, inventor de los Noodles Instantáneos (1958), fue el primero en presentarlos en formato “vaso” (1971) e, incluso, desarrolló una receta para poder consumirlos en el Espacio (2005).

El Grupo Gallo por su parte, es líder en fabricación y comercialización de pasta alimenticia en España, se consolida en el mercado español, con una cuota en valor  próxima al 35% en pasta seca.
Como motor del sector, Gallo sigue apostando por la innovación y la calidad de sus productos que le han consolidado como la empresa referente del mercado de pastas alimenticias en nuestro país, 50 años después de introducir en España la producción de pasta de sémola de trigo duro. Actualmente en Granollers se producen pasta seca y productos refrigerados. La Planta de El Carpio está especializada en pasta seca y la de Esparraguera a la producción especializada de multicereales sin gluten.
http://www.gondoladigital.com/lineal.php?ID_LINEAL=5015

Els Saletes de Calaf  desafinan amb  La La Land a la Ciutat de les estrelles es bonic anar darrera la pastanaga dels somnis


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El holandés Gijsbert Huijink ha creado la cooperativa energética SOM ENERGIA ha puesto en jaque el sistema energético español

El holandés Gijsbert Huijink ha creado la cooperativa energética SOM ENERGIA ha puesto en jaque el sistema energético español


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¿Quiénes somos?


Asamblea General

Asamblea de socios: La asamblea reúne a todos los socios y socias, siendo el órgano máximo de decisión de la cooperativa: una persona, un voto.

El holandés que ha puesto en jaque el sistema energético español


Reportaje fotográfico de Guillem Sartorio
Gijsbert Huijink ha creado la primera cooperativa energética española y quiere cambiar las reglas del sistema
Ha pasado de los 150 contratos iniciales a 30.000, el 58% en Cataluña
Banyoles, Girona, un día claro de finales de diciembre, con sol, y energía, sobre todo para Gijsbert Huijink, cuya casa en medio del campo está literalmente forrada de placas solares. En la puerta está aparcado un Nissan Leaf, un coche 100% eléctrico y cubierto de polvo -quizás a la espera del primer túnel de lavado ecológico-.
En este verde rincón de la comarca que alberga el lago natural más grande de la Península no se huelen malos humos, salvo cuando se habla de las leyes del sector energético español. Entonces a este neerlandés de 47 años, alto, con gafas y camiseta reivindicativa, le salen por las orejas. «He intentado leer una ley y no puedo porque nada más empezar hace referencia a leyes anteriores, que a su vez hacen referencia a otras», se lamenta. «Creo que sólo hay unos cuantos abogados y expertos que saben qué se puede o no se puede hacer. Es un caos».
No parece que sus sensaciones sean fruto del choque cultural, aunque de su discurso, del que no se desvía un centímetro en una hora, se desprende que no le gustan los rodeos. Huijink es profesor en la Universitat de Girona y domina el castellano y el catalán. Con ayuda de sus alumnos, amigos y vecinos, en 2010 creó la primera cooperativa energética española, Som Energia, actualmente la de mayor crecimiento en Europa. Su objetivo era ayudar a cambiar el mercado energético español y, de momento, va por buen camino: en cinco años ha pasado de los 150 contratos iniciales a 30.000, el 58% en Cataluña y el otro 42% en el resto de España, y crece a un ritmo de 200 nuevos por semana.
Además, desde su fundación han aparecido otras ocho cooperativas energéticas más en España de similares características. Es un ejemplo de cómo transformar la mala leche que le generó la situación actual en buena energía. «Mi mujer y yo llegamos a Cataluña, compramos una casa y necesitábamos luz. Vimos que era más barato poner placas y baterías que conectarse a la red, que en España es muy caro. Pero entonces comprobé todas las dificultades que suponía el autoconsumo. Mientras que en otros países se incentiva, como en Dinamarca o en Alemania, aquí no hay regulación, es incomprensible». Y aclara: «Si me quería conectar a la red para rellenar las baterías y para volcar mi sobrante tenía que pagar un dineral. Eso obviamente está dirigido a frenar la eficiencia energética».

Vicens Adell, consultor con 15 años de experiencia en el sector energético, lo corrobora. «El gobierno acaba de regular el autoconsumo introduciendo una serie de peajes que en el sector llamamos impuesto al sol, que gravan la energía que se produce con paneles fotovoltaicos. Esto obstaculiza la suficiencia energética. En otros países, se incentiva. Se conoce como balance neto y permite a los autoconsumidores recuperar de la red la energía que han vertido sin pagarla». Facua-Consumidores en Acción emprendió en julio acciones legales por la aplicación ilegal de tarifas en el alquiler de los nuevos contadores. La Comisión Nacional de los Mercados y de la Competencia también advirtió en noviembre de este tipo de irregularidades.

Huijink decidió tomarse su revancha y fundar esta cooperativa sin ánimo de lucro que comercializa y produce energía verde. El ambicioso objetivo de Som Energia es «cambiar el sistema y llegar a un 100% de renovables. Nuestros socios compran la energía a través de nosotros, y queremos llegar a producir todo lo que consumimos y que sea verde con proyectos como el que hemos acabado este mes, la planta fotovoltaica de Alcolea del Río, de 8.800 placas», explica. En total, 1.600 socios han invertido: recogieron 800.000 euros en 1 hora y 40 minutos. Los socios producen aproximadamente el 6% de lo que consumen. Su volumen representa el uno por mil del mercado energético español, algo que «no molesta a los grandes».
En realidad, comenta Adell, «siguen existiendo pequeñas empresas generadoras idependientes, pero los que mandan son tres gigantes que tienen prácticamente todo el mercado, generación, comercialización y distribución».
Huijink espera, también, contribuir al cambio social sin el que, avisa, lograr lo acordado en la reciente cumbre del clima de París será imposible. ¿No son muchas cosas para una organización de su reducido tamaño? «En Holanda hay unas 25 o 30 cooperativas, en Dinamarca centenares y en Alemania unas 800. Allí buena parte de los productores son cooperativas, grupos de ciudadanos, gente individual con proyectos pequeños que ya influyen en la política energética de sus países».
Detrás de este holandés con camiseta se esconde un antiguo hombre de negocios que reconoce no ser un ecologista de los de toda la vida. «En España hace falta una auditoría de todo el sistema, ver quién gana qué, y por qué», dice. «Hay un gobierno supervisor muy débil, y empresas que hacen lo que quieren. No hay otro país donde ganen tanto: 8.000 millones de euros de beneficios en 2014 a pesar de la peor crisis de la historia».
¿Pero acaso el fenómeno de los lobbys no es mundial? «Sí, pero en España está muy presente. Pagamos un 40% de la factura que es un fijo, ¿por qué?», se queja el fundador de Som Energia. «Si no fuera por las trabas que ha puesto el gobierno en los últimos cuatro años, el autoconsumo sería muy competitivo. Si tuviéramos la misma estructura tarifaria de Holanda (cero fijo y 25 cm kw/h) podríamos poner placas en cualquier sitio. El oligopolio lo tiene muy claro: cada persona que pone placas en su casa, parcialmente, es un cliente perdido. Y en algún momento no tendrán clientes».
http://www.elmundo.es/papel/lideres/2016/01/10/568fab2de2704eff7b8b4632.html


La cámara española de cobrar y dormir, El Senado se niega a declarar España como zona libre de ‘fraking’

La cámara española de cobrar y dormir, El Senado se niega a declarar España como zona libre de ‘fraking’


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El Senado se niega a declarar España como zona libre de ‘fraking’

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Los senadores Carles Mulet García y Jorge Navarrete Pla, autores de la propuesta, solicitaban también paralizar de forma inmediata, si es que las hay, las prospecciones, explotaciones o investigaciones que estén ya en funcionamiento a la espera de una directiva clara de la UE.
Enviado por: ECOticias.com / Red / Agencias
Fecha de publicació: 19/01/2017, 15:28 h | (42) veces leída
El Senado se niega a declarar España como zona libre de 'fraking'
La Comisión de Medio Ambiente del Senado ha rechazado este miércoles 18 de Enero, con los votos en contra del PP, una moción de Compromis por la que instaba al Gobierno a establecer una moratoria y prohibición de técnicas de prospección y extracción de hidrocarburos mediante el sistema de fractura hidráulica (‘fracking’).
Los senadores Carles Mulet García y Jorge Navarrete Pla, autores de la propuesta, solicitaban también paralizar de forma inmediata, si es que las hay, las prospecciones, explotaciones o investigaciones que estén ya en funcionamiento a la espera de una directiva clara de la UE.
Del mismo modo, la Cámara Alta ha rechazado, también con los votos en contra de los ‘populares’, una propuesta socialista debatida en la misma comisión que pedía declarar el Mediterráneo zona libre de prospecciones de hidrocarburos.
Según informa el PSOE, Francesc Antich, senador socialista por Illes Balears y promotor de esta iniciativa, ha señalado durante el debate que en el Mediterráneo español existe un número “relevante” de permisos de investigación de hidrocarburos y de proyectos de prospecciones petrolíferas para la exploración de hidrocarburos que afectan a una gran parte de la costa peninsular y a las Islas Baleares. Antich ha alertado del “grave peligro” que suponen para los ecosistemas, la flora y fauna marinas.
Además, ha cuestionado la actual Ley de Hidrocarburos por ser una norma “facilitadora y promotora” de los permisos exigidos para la prospección de hidrocarburos. “Solo con cumplir determinados requisitos de financiación, organización y medios, las compañías solicitantes obtienen los permisos generales -tal y como prescribe la Ley-, aunque con posterioridad, cada trabajo concreto (programa sísmico, perforaciones, explotación) deba contar con las autorizaciones medioambientales”, ha señalado.
ep
http://www.ecoticias.com/sostenibilidad/131468/El-Senado-se-niega-a-declarar-Espana-como-zona-libre-de-fraking

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El Senado incumple su promesa de hacer públicos los gastos de los viajes de sus parlamentarios
La Cámara Alta solo ha dado a conocer el importe de viajes correspondiente al primer trimestre de 2016

Fuentes del Senado achacan este retraso a que no han recibido la información que debe aportar los grupos políticos
La polémica de los gastos de desplazamientos comenzó a raíz del escándalo suscitado por las visitas a Canarias del expresidente del Gobierno extremeño, José Antonio Monago
Carmen Moraga
21/01/2017 –  19:24h  

Pío García-Escudero reelegido por mayoría absoluta presidente del Senado
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Los senadores del PP aplauden a Pío García-Escudero al ser reelegido presidente del Senado. EFE
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 Los senadores se gastaron más de dos millones de euros en viajes durante los nueve primeros meses del año 
 El Senado seguirá sin tener actividad hasta el 1 de septiembre 
ETIQUETAS: Senado, viajes parlamentarios, gastos, polémica, Monago
El Senado lleva desde finales del mes de marzo de 2016 sin hacer públicos los gastos derivados de los viajes efectuados por España de sus 266 senadores, tal y como se comprometió hace tres años. La Cámara Alta, que preside Pío García-Escudero, del PP, decidió dar a conocer estos datos en 2014 en cumplimiento de la ley de Transparencia, pero sobre todo a raíz de la polémica por el pago de los numerosos viajes a Canarias realizados por el expresidente extremeño, José Antonio Monago, cuando era senador del PP por designación de la Asamblea de Extremadura.
Los últimos datos subidos a la página web corresponden al primer trimestre. El montante de la facturación por esos desplazamientos asciende a  510.257 euros en enero, febrero y marzo. La facturación total de este período se eleva a 608.461 euros, una vez reflejados los gastos de gestión, cancelación y cambio de billetes, así como los billetes comprados pendientes de utilización.
Aquí termina toda la información relativa a 2016. Fuentes de la Cámara justifican este retraso al no haber recibido los datos que deben facilitar los grupos parlamentarios, con la facturación de la agencia de viajes.  También explican que al haber habido periodos sin actividad, con motivo de los paréntesis electorales, durante algunos meses no se han realizado viajes.
En 2015 el Senado gastó en desplazamientos 2.514.811 euros.

Gasto correspondiente a los desplazamientos de los Senadores con cargo al presupuesto del Senado. Cantidades en euros
Del 21 de noviembre al 31 de diciembre de 2014 272.589,95 15.278,89 663,91 288.532,75 (1)
Primer trimestre 2015 524.122,00 63.588,12 6.050,53 593.760,65 (2)
Segundo trimestre 2015 633.815,10 48.565,41 3.468,51 685.849,02  (3)
Tercer trimestre 2015 550.637,35 59.041,22 2.840,55 612.519,12  (4)
Cuarto trimestre 2015 220.810,71 65.482,15 1.294,98 287.587,84  (5)
Primer trimestre 2016 446.229,16 63.176,41 851,86 510.257,43 (6)
Mientras tanto, el Congreso ha dado ejemplo  haciendo públicos los gastos de cada trimestre relativos a los desplazamientos por el territorio nacional realizados por los diputados en el desempeño de su cargo. Viajes que no han cesado ni en los meses de menor o nula actividad parlamentaria.
Las dos cámaras cubren los gastos de los parlamentarios en cualquier medio de transporte, así como la gasolina de quien use coche, a razón de 0,25 euros por kilómetro, además del coste derivado por dejar el vehículo en un aparcamiento.
Los viajes deben estar justificados y autorizados por los portavoces de cada grupo y realizarse exclusivamente con fines de trabajo o por representación institucional.
Los datos que se publican en las web no están desglosados por lo que se desconoce lo que gasta cada grupo político. Tampoco se sabe lo que corresponde a cada senador o diputado, ni los destinos de los desplazamientos.
Además, las dos Cámaras ponen a disposición de todos ellos una tarjeta-monedero con un máximo de 3.000 euros anuales para taxis que no tienen que justificar. Estas tarjeta son personales e intransferibles y pueden ser utilizadas “todos los días del año, las 24 horas del día”. Pero es imposible comprobar que estas condiciones se cumplen.
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En agosto del año pasado los senadores se gastaron más de 16.000 euros en taxis en los meses que la Cámara estuvo sin actividad, según  El Mundo.
http://www.eldiario.es/politica/Senado-viajes_parlamentarios-gastos-polemica-Monago_0_603690453.html

Alimentación y nutrición:Funciones de los principales nutrientes en el organismo

Alimentación y nutrición:Funciones de los principales nutrientes en el organismo


 

Funciones de los principales nutrientes en el organismo


Alimentación y nutrición:

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Funciones de las grasas:
Son las portadoras de las vitaminas liposolubles ( A, D, E, K ) y resultan indispensables para el buen funcionamiento del sistema inmunitario, del sistema hormonal y del sistema nervioso, además de ser una fuente de energía de reserva o a largo plazo.
Es posible diferenciar entre grasas saturadas (presentes en los animales terrestres y sus derivados) y las grasas insaturadas (presentes en animales marinos como los pescados azules y que contienen los aceites esenciales Omega-3). En el reino vegetal (frutos secos, semillas, gérmenes de cereales y legumbres) también encontramos grasas insaturadas o poliinsaturadas ricas en aceites esenciales Omega-6.
Dichos aceites, que están considerados cardiosaludables e indispensables para el buen funcionamiento del sistema nervioso, del sistema circulatorio y de la piel, deben consumirse con moderación.
Funciones de las proteínas:
Las proteínas, que tienen una función estructural o plástica, son los nutrientes más importantes a la hora de crear y mantener la estructura del músculo esquelético, de los órganos internos, y del pelo y las uñas. Su calidad o valor biológico se mide por su capacidad para impulsar el crecimiento. Son reguladoras de infinidad de funciones vitales, por lo que gran parte del material biológico es de naturaleza proteica (las enzimas, las inmunoglobulinas, los neurotransmisores,…).
Las podemos encontrar en los huevos, las carnes, los pescados, las legumbres, los cereales y en algunos vegetales. La Organización Mundial de la Salud recomienda que tan solo el 25% de las proteínas que ingerimos sean de origen animal, y que el otro 75% provenga de alimentos vegetales. Por ello, el consumo adecuado de legumbres, cereales y frutos secos nos va a permitir obtener proteínas de calidad, con menos grasas saturadas y menos colesterol que los alimentos de origen animal, con lo que contribuiremos a prevenir ciertas enfermedades cardiovasculares y la obesidad.
Funciones de las vitaminas:
Las vitaminas, que no proporcionan energía ni calorías por sí mismas, desempeñan funciones específicas en el organismo como catalizar las reacciones químicas y son imprescindibles para el metabolismo.
Las vitaminas A, D, E y K son liposolubles y precisan grasa para pasar del tracto intestinal al torrente sanguíneo. Se almacenan fácilmente en el organismo y pueden llegar a ser tóxicas en dosis elevadas, especialmente, la A y la D.
Las vitaminas hidrosolubles de los complejos vitamínico B y C se eliminan fácilmente por la orina, en caso de que haya un exceso en el organismo. Al no almacenarse con facilidad en el cuerpo, es conveniente tomarlas a diario. Generalmente no son tóxicas, excepto en dosis muy elevadas.
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Fuentes naturales de vitaminas:
  • Vitamina E: Aceites y verduras.
  • Vitamina A: Yema de huevo, productos lácteos, pipas de calabaza y algunas frutas y hortalizas.
  • Vitamina C: Cítricos, verduras, fresas, kiwi, brócoli, melón,…
  • Vitamina D: Yema de huevo, luz solar, queso y yogurt.
  • Vitamina B1: Levadura, hígado, cereales integrales, carne vacuna, espinaca y cerdo.
  • Vitamina B2: Verduras, leche, hígado y legumbres en general
  • Vitamina K: Verduras y aceites vegetales.
  • Vitamina B6: Cereales y yema de huevo.
  • Ácido fólico: Frutas, hígado y vegetales.
  • Ácido pantoténico: Carne, leche y hortalizas.
  • Biotina: Huevo, leche y cereales.
  • Niacina: Hígado, carne, pescados, legumbres y frutos secos como el cacahuete.
Funciones de los minerales:
Los minerales son compuestos inorgánicos que se encuentran en la tierra, las rocas y el agua, y son muy importantes para el correcto funcionamiento del organismo. Una de sus principales funciones es la de actuar como catalizadores en la regulación de las contracciones musculares y en la transmisión de los impulsos nerviosos, además de participar en la digestión y la metabolización de los alimentos.
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  • El hierro, que es primordial en el transporte de oxígeno y en el proceso de respiración celular, lo encontramos en carnes, pescados, huevos y en alimentos de origen no animal (las lentejas, los garbanzos y las espinacas, aunque se trata de un hierro de baja absorción). Para absorber ese hierro tenemos que tomar mucha vitamina C, así que, si no comemos productos de origen animal, tenemos que incluir en nuestra dieta vegetales que contengan mucha vitamina C, como los cítricos y el kiwi.
  • El zinc participa en más de 200 reacciones químicas a nivel celular y está implicado en prácticamente todos los sistemas de mantenimiento y regulación corporal. Es uno de los minerales más importantes para el cabello. Por suerte, está presente en la mayoría de grupos de alimentos, así que resulta difícil hacer una dieta pobre en zinc. Los alimentos de origen animal con una mayor concentración de zinc son la carne, el pescado, el marisco y los huevos. Se aconseja que, siempre que podamos, los cocinemos en el horno. De esta forma, eliminaremos un porcentaje importante de las grasas que puedan contener. También podemos encontrar zinc en vegetales como los espárragos, los higos, las berenjenas, el apio o las patatas.
  • El cobre favorece que los vasos sanguíneos sean más flexibles y que la sangre circule mejor. Está presente en alimentos como el cacao, las setas, las legumbres, los frutos secos, el hígado y el marisco.
  • El magnesio tiene un papel importante en la metabolización de las proteínas, y podemos encontrarlo en frutas (plátano y aguacate), legumbres, frutos secos, cereales integrales y verduras. Estrechamente relacionado con la musculatura y equilibra la función adrenal, los niveles de PH y el estrés.
  • El calcio, que está muy vinculado al magnesio, cumple una importante función estructural en nuestro organismo,  ya que es una parte integrante de huesos y dientes. Sin embargo, para la correcta absorción del calcio por parte del sistema óseo es necesaria la presencia de vitamina D, que como hemos visto anteriormente la podemos obtener de la luz solar o de alimentos como la yema de huevo o los lácteos.
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Funciones del agua:
Es el nutriente esencial por excelencia. No hay vida sin la ingesta de agua del exterior. Es el constituyente mayoritario de la estructura corporal, y contribuye a regular la temperatura, la respiración, la piel y la tensión arterial a través del corazón y los riñones. Además, contribuye a la depuración de la sangre.
Se recomienda beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día, indistintamente de si se toma en las comidas o fuera de ellas. Una buena forma de incrementar el consumo de agua es tomarla en forma de infusiones tonificantes o relajantes. Si estamos realizando una dieta de control de peso o de diabetes, debemos prescindir del azúcar y de la miel.
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Funciones de la fibra alimentaria: 
La fibra es la parte que no se puede digerir ni absorber de muchos alimentos de origen vegetal. La mayor parte de las fibras vegetales, llamadas “solubles” o “blandas”, son modificadas en el intestino grueso o en el colon, sufriendo así una digestión parcial por parte de los microorganismos de la flora intestinal. Como resultado liberan ciertos productos beneficiosos para el colon y para el sistema inmunitario, ya que mantiene en buen estado de salud las células del intestino.
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Funciones de los principales nutrientes en el organismo


Alimentación y nutrición:

Las fibras vegetales tienen una serie de beneficios para el organismo:
  • Aumento del volumen de las heces y del tránsito intestinal, ya que poseen la capacidad de retener agua y resultan ser útiles contra el estreñimiento.
  • Capacidad de absorber sustancias que quedan retenidas entre las mallas de las fibras y serán expulsadas con las heces: colesterol, acidos biliares, grasas y diversas sustancias nocivas. Como contrapartida, hay que señalar que también retienen proteínas, vitaminas y minerales (calcio, hierro, magnesio y zinc) que se eliminarán por las heces. Por este motivo, la ingesta de fibra debe de ser equilibrada, o de lo contrario se podría caer en un estado de malnutrición.
  • Disminución de la velocidad de absorción intestinal. Es útil para controlar la diabetes, ya que la glucosa se absorbe más lentamente. 
Las recomendaciones en casos de diabetes, colesterol elevado o hábito alimentario para controlar el peso, se sitúan en un aporte de 30-50 gramos de fibra alimentaria al día. Será suficiente tomar el pan y los cereales integrales y hacer el aporte normal de frutas (2 raciones) y verduras (2-3 raciones) por día, además de 2-3 raciones de legumbre por semana.
Si se diera un estreñimiento pertinaz, se puede añadir una cucharada sopera de salvado de trigo, avena, o semillas de lino en el yogur o el café con leche de la mañana,y si es necesario, otra con el postre de la noche. Siempre se deberá tomar agua abundante para que la fibra sea efectiva.
Resultado de imagen de Funciones de los principales nutrientes en el organismo
Pilar Betriu.
Dietista-nutricionista
Centre Mèdic Atlántida.

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